mercredi 27 mars 2013

Barres de muesli








275 g de flocons d'avoine,
100 à 150 g de cramberries,
50 g de noisettes hâchées,
25 g de graines en mélange : lin, sésame, pavot...
50 g de graines de tournesol,
2 cuillères à soupe de cassonade,
130 g de sirop d'agave,
80 ml d'huile de sésame.

préchauffez le four à 180°.
Faites chauffer l'huile, le sucre et le sirop d'agave dans une casserole, à feu moyen.
Mélangez les flocons, les cramberries, les noisettes, les graines.
Incorporez-y le sirop.
Mélangez bien et placer le mélange obtenu dans un moule à mini cakes souple.
Mettez au four 30 mn.
Laissez refroidir et démoulez, les ingrédients se soudent quand les barres sont bien froides, vous pouvez les mettre au frigo lorsqu'elle sont tièdes pour garantir le refroidissement.

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lundi 24 décembre 2012

Gâteau moelleux au chocolat arôme menthe.




Il n'y a pas de menthe sur le gâteau de la photo parce que j'ai testé la menthe au deuxième essai et je n'ai pas eu le temps de prendre de photo que le gâteau était mangé.
J'ai utilisé des menthises (Lutti) parce qu'ils sont faciles à concasser.

3 oeufs entiers + 3 jaunes,
100 g de chocolat noir,
100 g de beurre,
75 g de farine,
50 g de sucre en poudre,
Des bonbons à la menthe (menthises).


Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Battez les jaunes et les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement le chocolat fondu dans le mélange oeuf-sucre et ajoutez la farine.

Remplissez un moule à gâteau de cette préparation (si vous utilisez un moule en métal, beurrez-le avant d'y verser la pâte).

Parsemez le dessus du gâteau de Menthises (5-6 bonbons écrasés).

dans l'idéal, mettez-le 2 heures au frigo (ce que je n'ai pas fait).

Préchauffez votre four à 240 ° (th 8).

Enfournez 10 mn.

dimanche 23 décembre 2012

Blinis




Prévoyez 3 heures avant de cuire ces délicieux blinis.

il vous faut :

170 g de farine de froment,
80 g de farine de sarrasin,
2 oeufs,
300 ml de lait,
1 yaourt bulgare,
80 g de beurre fondu,
2 cuillères à soupe d'huile, 
15 g de levure de boulanger fraîche, 
1 cuillère à café de sucre,
1/2 cuillère à café de sel fin.

Délayez la levure dans 50 ml de lait tiède, puis en remuant, ajoutez le sucre et juste 
assez de farine pour faire un pâton mou.
Laissez-le doubler de volume dans un endroit tiède.

Mélangez la farine de froment restante avec la farine de sarrasin et le sel.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le reste du lait et le yaourt.
mélangez, puis incorporez le pâton de levain.
Couvrez d'un torchon et laissez lever deux heures.

Au bout de ce temps, battez la pâte pour la faire retomber et incorporez 
les blancs d'oeufs en neige et laissez-la lever 30 mn.

déposez la pâte par petites louches dans une poêle.

La poêle à blinis, que l'on peut désormais trouver version induction, est idéale.
Opter pour une poêle 7 emplacements.

mercredi 28 novembre 2012

Ptitgateaux aux flocons d'avoine



Ces petits gâteaux sont sucrés uniquement par les raisins secs et le jus de pomme.
Ils sont délicieusement moelleux ! j'ai testé cette recette aujourd'hui et pour la prochaine fois, je pense que j'essaierai d'ajouter des graines (sésame ou tournesol).


Pour une vingtaine de gâteaux :

1 bol de flocons d'avoine (petits flocons si possible),
1/2 bol de farine complète,
1/4 de bol de raisins secs, 
1 pincée de sel,
1/2 bol de jus de pomme,
1/4 de bol d'huile de sésame.

préchauffez le four TH° 5.

Mettez les flocons et la farine dans un saladier et mélangez-les.
Ajoutez les raisins secs, le jus de pomme,
l'huile de sésame, malaxez pour obtenir une pâte malléable.

Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire 30 mn.


samedi 10 novembre 2012

Croustillants à la feta

pour confectionner ces croustillants, j'ai commencé par plier les feuilles de brick en deux (c'étaient des feuilles en rouleau, bien pratiques) et par placer un fond de mini moule rond sur la pâte pour découper autour avec un couteau très tranchant, j'ai ainsi obtenu des doubles cercles de pâte que j'ai placé dans des moules souples (deux fois six moules) en prenant soin de huiler chaque pièce.



Un paquet de feuilles de brick (on doit pouvoir découper de quoi faire deux croustillants par brique) donc :
6 feuilles de brick
200 g de feta
250 g de ricotta
2 oeufs entiers
des pignons de pin
un bouquet de persil
3 brin d'estragon,
1 gousse d'ail,
10 brins de ciboulette,
10 brins de coriandre,
de l'huile d'olive,
 poivre.

Lavez, séchez, ciselez le persil et l'estragon.
Hachez l'ail.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la feta émiettée, les herbes ciselées et l'ail.
Incorporez les oeufs battus. Poivrez.
Versez cette préparation sur les feuilles de brick.
Ajoutez les pignons de pin.
Placez au four préchauffé th 6 (180°) environ 25 mn.
Parsemez les tartelette de ciboulette et de coriandre.

Pour obtenir une préparation homogène, n'hésitez pas à vous servir d'un robot pour mélanger les ingrédients.

Délicieux avec une salade !


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jeudi 8 novembre 2012

Muffins aux pommes



Pour 8 à 12 pièces :

3 pommes,
255 g de farine,
5 g de levure chimique,
1 oeuf,
25 cl de lait,
le jus d'un citron,
100 g de beurre fondu,
1 gousse de vanille,
100 g de cassonade,
15 g de sucre,
1 pincée de sel.


Lavez et pelez les pommes et coupez-les en quartiers fins.
Dans une poêle, faites-les sauter à feu vif avec les 15 g de sucre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Préchauffez le four à 190 °C (th 6-7).
Fendez la gousse de vanille, grattez-la et récupérez les graines que vous ajouterez au beurre fondu.
Fouettez et ajoutez l'oeuf  battu.
Versez le lait et le jus de citron et mélangez.
mélangez à part, la farine, la cassonade,  la levure et le sel, puis mélangez l'ensemble avec la préparation précédente.
Beurrez des moules à muffins (où faites comme moi : utilisez des moules en silicone).
Remplissez-les aux trois quarts de pâte, répartissez les pommes dessus et glissez au four 20 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler.
dégustez tiède ou froid.


mardi 6 novembre 2012

Tartelettes au saumon fumé

Tartelettes au saumon fumé




Pour confectionner ces tartelettes, j'ai utilisé un moule à miniatures en silicone et un emporte pièce de 5 cm.

Il vous faut :


des tranches de pain de mie moelleux, voire du pain de mie sans croute.
du saumon fumé (ou truite)
des oeufs de lompe
de la crème fraîche
le jus d'un 1/2 citron
du sel.

Aplatissez le pain de mie au rouleau à patisserie jusqu'à obtenir une tranche d'1mm d'épaisseur.
Découpez des cercles à l'emporte pièce.
placez-les dans le moule et huilez chaque tartelette.
faites-les cuire 10 mn à 180°.
Laissez les refroidir. (Ces tartelettes se conservent très bien dans une boîte en fer)

Battez la crème avec le jus de citron, salez, goûtez et rectifiez si besoin. 

Garnissez chaque tartelette avec une petite lanière de saumon, de la crème, des oeufs de lompe.