mercredi 28 novembre 2012

Ptitgateaux aux flocons d'avoine



Ces petits gâteaux sont sucrés uniquement par les raisins secs et le jus de pomme.
Ils sont délicieusement moelleux ! j'ai testé cette recette aujourd'hui et pour la prochaine fois, je pense que j'essaierai d'ajouter des graines (sésame ou tournesol).


Pour une vingtaine de gâteaux :

1 bol de flocons d'avoine (petits flocons si possible),
1/2 bol de farine complète,
1/4 de bol de raisins secs, 
1 pincée de sel,
1/2 bol de jus de pomme,
1/4 de bol d'huile de sésame.

préchauffez le four TH° 5.

Mettez les flocons et la farine dans un saladier et mélangez-les.
Ajoutez les raisins secs, le jus de pomme,
l'huile de sésame, malaxez pour obtenir une pâte malléable.

Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire 30 mn.


samedi 10 novembre 2012

Croustillants à la feta

pour confectionner ces croustillants, j'ai commencé par plier les feuilles de brick en deux (c'étaient des feuilles en rouleau, bien pratiques) et par placer un fond de mini moule rond sur la pâte pour découper autour avec un couteau très tranchant, j'ai ainsi obtenu des doubles cercles de pâte que j'ai placé dans des moules souples (deux fois six moules) en prenant soin de huiler chaque pièce.



Un paquet de feuilles de brick (on doit pouvoir découper de quoi faire deux croustillants par brique) donc :
6 feuilles de brick
200 g de feta
250 g de ricotta
2 oeufs entiers
des pignons de pin
un bouquet de persil
3 brin d'estragon,
1 gousse d'ail,
10 brins de ciboulette,
10 brins de coriandre,
de l'huile d'olive,
 poivre.

Lavez, séchez, ciselez le persil et l'estragon.
Hachez l'ail.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la feta émiettée, les herbes ciselées et l'ail.
Incorporez les oeufs battus. Poivrez.
Versez cette préparation sur les feuilles de brick.
Ajoutez les pignons de pin.
Placez au four préchauffé th 6 (180°) environ 25 mn.
Parsemez les tartelette de ciboulette et de coriandre.

Pour obtenir une préparation homogène, n'hésitez pas à vous servir d'un robot pour mélanger les ingrédients.

Délicieux avec une salade !


croustillantsfeta,brickricotta 
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jeudi 8 novembre 2012

Muffins aux pommes



Pour 8 à 12 pièces :

3 pommes,
255 g de farine,
5 g de levure chimique,
1 oeuf,
25 cl de lait,
le jus d'un citron,
100 g de beurre fondu,
1 gousse de vanille,
100 g de cassonade,
15 g de sucre,
1 pincée de sel.


Lavez et pelez les pommes et coupez-les en quartiers fins.
Dans une poêle, faites-les sauter à feu vif avec les 15 g de sucre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Préchauffez le four à 190 °C (th 6-7).
Fendez la gousse de vanille, grattez-la et récupérez les graines que vous ajouterez au beurre fondu.
Fouettez et ajoutez l'oeuf  battu.
Versez le lait et le jus de citron et mélangez.
mélangez à part, la farine, la cassonade,  la levure et le sel, puis mélangez l'ensemble avec la préparation précédente.
Beurrez des moules à muffins (où faites comme moi : utilisez des moules en silicone).
Remplissez-les aux trois quarts de pâte, répartissez les pommes dessus et glissez au four 20 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler.
dégustez tiède ou froid.


mardi 6 novembre 2012

Tartelettes au saumon fumé

Tartelettes au saumon fumé




Pour confectionner ces tartelettes, j'ai utilisé un moule à miniatures en silicone et un emporte pièce de 5 cm.

Il vous faut :


des tranches de pain de mie moelleux, voire du pain de mie sans croute.
du saumon fumé (ou truite)
des oeufs de lompe
de la crème fraîche
le jus d'un 1/2 citron
du sel.

Aplatissez le pain de mie au rouleau à patisserie jusqu'à obtenir une tranche d'1mm d'épaisseur.
Découpez des cercles à l'emporte pièce.
placez-les dans le moule et huilez chaque tartelette.
faites-les cuire 10 mn à 180°.
Laissez les refroidir. (Ces tartelettes se conservent très bien dans une boîte en fer)

Battez la crème avec le jus de citron, salez, goûtez et rectifiez si besoin. 

Garnissez chaque tartelette avec une petite lanière de saumon, de la crème, des oeufs de lompe.